Am mai adaugat ceva pe lunga lista a conservelor de iarna… zacusca de fasole! Este prima data cand fac aceasta reteta, si a iesit foarte buna…norocul incepatorului??!!

 

Ingrediente pentru 10 borcane de 400 grame de Zacusca de fasole:

• 1 kilogram de fasole
• 2 kilograme de ardei (eu prefer soiul “potop” dar mai mult rosii)
• 1 kilogram ceapa
• 400 grame morcov
• 1 kilogram suc de rosii
• 0,5 litri ulei
• 4-5 foi dafin
• 10 boabe ienibahar
• 1 lingura piper
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingura sare neiodata

Pregatim 10 borcane de 400 grame.

Spalam fasolea si o punem sa se inmoaie de seara, ii schimbam apa de inmuiat de 2 ori. O punem la fiert si ii mai schimbam apa la vreo 10 minute, dupa ce da in clocot. Punem si o ceapa curatata, intreaga in fasole, la fiert. Coacem jumatate din ardei (1 kilogram) il curatam si ii punem la scurs.

Curatam ceapa si o tocam marunt. Punem uleiul, intr-o oala mai mare, pe foc iar cand se incinge punem ceapa si o lasam pana devine sticloasa, apoi adaugam si morcovul dat pe razatoarea mare si amestecam, dam focul mic si cand se inmoaie morcovul, punem ardeiul crud (1 kilogram) curatat si tocat. Lasam la foc mic 20-25 minute, dupa care adaugam sucul de rosii.

Daca avem fasole cu bob mare, o zdrobim un pic dupa ce fierbe (zdrobim si ceapa de la fiert) si o amestecam cu ceapa, ardeiul si morcovul, calite. Taiem ardeiul copt, nu foarte marunt si il adaugam si pe el, potrivim de sare, punem si condimentele, daca va place, puteti adauga si ardei iute sau boia de ardei iute. Boabele de ienibahar si foile de dafin le puteti scoate la sfarsit dar le puteti lasa si in compozitie. Lasam la cuptor inca o ora la foc mic, punem in borcane zacusca de fasole, fierbinte, deasupra punem o lingura ulei si inchidem capacele. Lasam borcanele sa se raceasca invelite in prosoape.

Eu nu am incercat dar am auzit ca ar fi potrivit si marar uscat, o sa incerc la anul!

Galerie FOTO – Zacusca de fasole: